TẠP CHÍ CÔNG THƯƠNG ĐIỆN TỬ - CƠ QUAN THÔNG TIN LÝ LUẬN CỦA BỘ CÔNG THƯƠNG
Tạp chí Công Thương - Các kết quả nghiên cứu
Quay về Tạp chí Công Thương
e-ISSN 3093-3994
ISSN 0866-7756
DOI: 10.62831
Đăng nhập
Số phát hành: Số 23 - Tháng 8 - 2026 Hóa học - Công nghệ thực phẩm

Nghiên cứu hoạt tính kháng khuẩn và chống oxy hóa của cao chiết vỏ quả sầu riêng Ri6 (Durio zibethinus L.)

Xuất bản: tháng 9 7, 2026

Tóm tắt

Nghiên cứu nhằm đánh giá hoạt tính kháng khuẩn và chống oxy hóa của cao chiết vỏ quả sầu riêng Ri6 (Durio zibethinus L.). Vỏ quả thu nhận tại Đồng Tháp, Đắk Lắk và Bến Tre được phân thành vỏ gai và vỏ xốp, sau đó chiết bằng ethanol 96%, methanol 99% và acetone 99%. Hàm lượng polyphenol tổng, flavonoid tổng, hoạt tính chống oxy hóa và kháng khuẩn được xác định bằng các phương pháp Folin-Ciocalteu, AlCl₃, DPPH, khuếch tán lỗ thạch và xác định MIC. Kết quả cho thấy, ethanol 96% và methanol 99% cho hiệu quả thu nhận hợp chất sinh học cao hơn acetone 99%; cao chiết vỏ xốp ethanol 96% có hàm lượng polyphenol, flavonoid cao nhất và hoạt tính chống oxy hóa mạnh nhất (IC₅₀ = 96,00 µg/mL). Tất cả các cao chiết đều ức chế Staphylococcus aureus (20,90-31,36 mm; MIC 50-75 mg/mL) nhưng không có hoạt tính đối với Pseudomonas aeruginosa. Vỏ sầu riêng Ri6, đặc biệt là vỏ xốp chiết bằng ethanol 96%, có tiềm năng ứng dụng làm nguồn nguyên liệu cho các chế phẩm chống oxy hóa và kháng khuẩn tự nhiên.

Từ khóa
vỏ sầu riêng Ri6 polyphenol flavonoid kháng khuẩn chống oxy hóa

Tài liệu tham khảo

1.
Bộ Công Thương. (2021). Đặc sản trái sầu riêng Ri6 của Việt Nam. Bộ Công Thương Việt Nam.
2.
Ainsworth, E. A., & Gillespie, K. M. (2007). Estimation of total phenolic content and other oxidation substrates in plant tissues using Folin-Ciocalteu reagent. Nature Protocols, 2(4), 875-877.
3.
Arlofa, N., et al. (2020). Antibacterial activity of ethanol extract from durian peel against Staphylococcus aureus. Journal of Physics: Conference Series, 1469, 012033.
4.
Balouiri, M., Sadiki, M., & Ibnsouda, S. K. (2016). Methods for in vitro evaluating antimicrobial activity: A review. Journal of Pharmaceutical Analysis, 6(2), 71-79.
5.
Breidenstein, E. B. M., de la Fuente-Núñez, C., & Hancock, R. E. W. (2011). Pseudomonas aeruginosa: All roads lead to resistance. Trends in Microbiology, 19(8), 419-426.
6.
Gamay, R. A. J., Botecario, P. M. N., Sanchez, P. D. C., & Alvarado, M. C. (2024). Durian (Durio zibethinus) waste: A promising resource for food and diverse applications—A comprehensive review. Food Production, Processing and Nutrition, 6(1), 27.
7.
Ghaffar, S., et al. (2019). Extraction and characterization of pectin from durian peel and its antibacterial activity against Staphylococcus aureus. International Journal of Biological Macromolecules, 124, 865-872.
8.
Juarah, N., Surugau, N., Rusdi, N. A., Abu Bakar, M. F., & Suleiman, M. (2025). Total phenolic, total flavonoid and antioxidant activities of Durio graveolens Becc. from Sabah, Malaysia: Phenolics, flavonoids and antioxidants in D. graveolens. Journal of Tropical Biology and Conservation, 22, 179-191.
9.
Lorusso, V., et al. (2022). Mechanisms of antimicrobial resistance in Pseudomonas aeruginosa. Pathogens, 11(7), 802.
10.
Mira Pratiwi, M., Kawuri, R., & Ardhana, I. P. G. (2019). Antibacterial potency from the waste of durian rind (Durio zibethinus Murr.) against Propionibacterium acnes causing acne. Jurnal Biologi Udayana, 23(1), 8-15.
11.
Muhtadi, & Ningrum, R. (2019). Standardization of durian fruit peels (Durio zibethinus Murr.) extract and antioxidant activity using DPPH method. Pharmaciana, 9(2), 271-282.
12.
Nordin, N., Shamsudin, R., Azlan, A., & Ya'acob, M. E. (2017). Dry matter, moisture, ash and crude fibre content in distinct segments of Durian Kampung husk. International Journal of Chemical, Materials and Biomolecular Sciences, 11(12), 789-791.
13.
Noorhashim, N. S., Azar, S. N., Azlan, A., Razali, N. A., Li, A. R., & Zainul Abidin, N. H. K. (2025). Total phenolic contents, total flavonoid contents and antioxidant activities of endocarp and mesocarp of Malaysian local Durio zibethinus (Musang King and Durian Kampung Peel). Journal of Food Measurement and Characterization, 19, 6828-6838.
14.
Pang, Z., Raudonis, R., Glick, B. R., Lin, T. J., & Cheng, Z. (2019). Antibiotic resistance in Pseudomonas aeruginosa: Mechanisms and alternative therapeutic strategies. Biotechnology Advances, 37(1), 177-192.
15.
Pękal, A., & Pyrzynska, K. (2014). Evaluation of aluminium complexation reaction for flavonoid content assay. Food Analytical Methods, 7(9), 1776-1782.
16.
Sukweenadhi, J., Yunita, O., Setiawan, F., Kartini, Siagian, M. T., Danduru, A. P., & Avanti, C. (2020). Antioxidant activity screening of seven Indonesian herbal extract. Biodiversitas, 21(5), 2062-2067.
17.
Thi, N. D., Hwang, E. S., & Kim, Y. J. (2012). Evaluation of antioxidant activity using DPPH assay.
18.
Tran, H. K., Nguyen, N. P. N., Nguyen, T. T. T., Nguyen, K. N., Do, B. D., Nguyen, T. V. A., Tran, A. K., Nguyen, T. K. C., Ho, Q. T., Truong, D. H., Barrow, C. J., & Nguyen, H. C. (2024). Extraction of flavonoids from durian (Durio zibethinus) fruit rinds and evaluation of their antioxidant, antidiabetic and anticancer properties. International Journal of Food Science and Technology, 59(3), 1409-1420.
19.
Wan Zain, N. A., et al. (2020). Standardization of durian fruit peels (Durio zibethinus Murr.) extract and antioxidant activity using DPPH method. Pharmaciana, 9(2), 271-279.

Cùng chuyên mục

Bài viết liên quan

Các bài trong chuyên đề «Hóa học - Công nghệ thực phẩm».

Xem thêm bài viết