Số phát hành: Số 21 - Tháng 7 - 2026Hóa học - Công nghệ thực phẩm
Nghiên cứu thu nhận polyphenol từ bã ổi hồng với sự hỗ trợ của dung môi eutectic sâu
Xuất bản: tháng 8 14, 2026
Tóm tắt
Bài viết nghiên cứu quy trình thu nhận polyphenol từ bã ổi hồng bằng dung môi eutectic sâu (DES) hệ Choline chloride - Ethylene glycol (1:2) có bổ sung 20% nước nhằm thay thế dung môi truyền thống. Điều kiện tối ưu được xác định gồm tỷ lệ nguyên liệu/dung môi 1:10 (w/v), nhiệt độ 60°C và thời gian xử lý 60 giờ. Kết quả cho thấy phương pháp kết hợp DES và siêu âm (30% biên độ, 15 phút) nâng hàm lượng polyphenol tổng thu hồi lên 107,615 ± 4,50 mg GAE/g, cao hơn 37,25% so với phương pháp không siêu âm và cao gấp khoảng 5,66 lần so với chiết bằng ethanol có hỗ trợ siêu âm. Phân tích SEM cho thấy siêu âm làm phá vỡ cấu trúc tế bào, góp phần nâng cao hiệu suất trích ly. Dung môi DES vẫn duy trì hiệu quả sau các chu kỳ tái sử dụng, khẳng định tiềm năng ứng dụng của phương pháp này trong khai thác polyphenol từ phụ phẩm nông nghiệp.
Từ khóa
polyphenolbã ổi hồngDEStrích suất có hỗ trợ sóng siêu âmhoạt tính chống oxy hóa
Tài liệu tham khảo
1.
J. F. Morton (1987). "Guava," in Fruits of Warm Climates, Miami, FL, USA: Creative Resource Systems, 1987356-363.
2.
Scalbert and G. Williamson (2000). Dietary intake and bioavailability of polyphenols. Journal of Nutrition. American Institute of Nutrition. Doi: 10.1093/jn/130.8.2073s.
M. Alothman, R. Bhat, and A. A. Karim (2009). Antioxidant capacity and phenolic content of selected tropical fruits from Malaysia, extracted with different solvents. Food Chemistry, 115, 785-788, doi: 10.1016/j.foodchem.2008.12.005.
Schieber, F. C. Stintzing, and R. Carle (2001). By-products of plant food processing as a source of functional compounds - Recent developments. Trends in Food Science & Technology, 12, 401-413, doi: 10.1016/S0924-2244(02)00012-2.
M. Alothman, R. Bhat, and A. A. Karim (2009). Antioxidant capacity and phenolic content of selected tropical fruits from Malaysia, extracted with different solvents. Food Chemistry, 115, 785-788, doi: 10.1016/j.foodchem.2008.12.005.
Borrs-Enriquez A, Reyes-Ventura E, Villanueva-Rodriguez S et al (2021), Effect of ultrasound-assisted extration parameters on total polyphenols and its antioxidant activity from mango residues. Separations, 8(7), 94; https://doi.org/10.3390/separations8070094
D. Zhao, W. C. Huang, N. Guo, S. Zhang, C. Xue, and X. Mao (2019). Two-step separation of chitin from shrimp shells using citric acid and deep eutectic solvents with the assistance of microwave. Polymers, 11 (3), 409.
8.
J. Zhang, W.-R. Xu, và Y.-C. Zhang (2022). Facile production of chitin from shrimp shells using a deep eutectic solvent and acetic acid. RSC Advances, 12(35), 22631-22639. Doi: 10.1039/d2ra03417d.
Phạm Văn Đạt, Trần Thị Mỹ Hạnh và Nguyễn Xuân Duy (2023). Tối ưu hóa điều kiện chiết polyphenol từ bã trái nhàu. Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản, 4, 54-63.
10.
K. W. Kong et al. (2010). Response surface optimisation for the extraction of phenolics and flavonoids from a pink guava puree industrial by-product. International Journal of Food Science & Technology, 45(8), 1739-1745.
Cùng chuyên mục
Bài viết liên quan
Các bài trong chuyên đề «Hóa học - Công nghệ thực phẩm».
