Số phát hành: Số 19 - Tháng 7 - 2026Hóa học - Công nghệ thực phẩm
Xác định hàm lượng phenolic, flavonoid và saponin tổng số trong cây ngò gai (Eryngium foetidum L.)
Xuất bản: tháng 8 11, 2026
Tóm tắt
Ngò gai (Eryngium foetidum L.) là loài rau gia vị và dược liệu chứa nhiều hợp chất hoạt tính sinh học có giá trị, trong đó có phenolic, flavonoid và saponin. Nghiên cứu này được thực hiện nhằm xác định hàm lượng phenolic tổng số (TPC), flavonoid tổng số (TFC) và saponin tổng số (TSC) trong cây ngò gai. Hàm lượng TPC được xác định bằng phương pháp Folin-Ciocalteu, TFC được xác định bằng phương pháp tạo phức với AlCl3 và TSC được xác định bằng phương pháp vanillin-acid sulfuric. Kết quả nghiên cứu cho thấy cây ngò gai (Eryngium foetidum L.) chứa hàm lượng đáng kể các hợp chất hoạt tính sinh học, góp phần cung cấp cơ sở khoa học cho các nghiên cứu tiếp theo về tối ưu hóa quá trình trích ly, đánh giá hoạt tính sinh học và phát triển sản phẩm giá trị gia tăng từ nguồn nguyên liệu này.
Từ khóa
ngò gaiEryngium foetidum L.hoạt chất sinh họcflavonoid tổng sốphenolic tổng sốsaponin tổng số
Tài liệu tham khảo
1.
Chang, C. C., Yang, M. H., Wen, H. M., & Chern, J. C. (2002). Estimation of total flavonoid content in propolis by two complementary colorimetric methods. Journal of Food and Drug Analysis, 10(3), 178-182. https://doi.org/10.38212/2224-6614.2748
Erdem, S. A., Nabavi, S. F., Orhan, I. E., Daglia, M., Izadi, M., & Nabavi, S. M. (2015). Blessings in disguise: A review of phytochemical composition and antimicrobial activity of plants belonging to the genus Eryngium. DARU Journal of Pharmaceutical Sciences, 23, 53. https://doi.org/10.1186/s40199-015-0136-3
Leitão, D. S. T. C., Siqueira, F. C., Sousa, S. H. B., Mercadante, A. Z., Chisté, R. C., & Lopes, A. S. (2023). Extracts of Eryngium foetidum leaves from the Amazonia: Phenolic composition and antioxidant properties. Antioxidants, 12(5), 1112. https://doi.org/10.3390/antiox12051112
Makkar, H. P. S., Siddhuraju, P., & Becker, K. (2007). Plant secondary metabolites. Humana Press.
6.
Rodrigues, T. L. M., Silva, M. E. P., Gurgel, E. S. C., Oliveira, M. S., & Lucas, F. C. A. (2022). Eryngium foetidum L. (Apiaceae): A literature review of traditional uses, chemical composition and pharmacological activities. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, 2022, 2896895. https://doi.org/10.1155/2022/2896895
Singh, S., Singh, D. R., Banu, S., & Salim, K. M. (2013). Determination of bioactives and antioxidant activity in Eryngium foetidum L.: A traditional culinary and medicinal herb. Proceedings of the National Academy of Sciences, India Section B: Biological Sciences, 83(3), 453-460. https://doi.org/10.1007/s40011-012-0141-y
Singleton, V. L., Orthofer, R., & Lamuela-Raventós, R. M. (1999). Analysis of total phenols and other oxidation substrates and antioxidants by means of Folin-Ciocalteu reagent. Methods in Enzymology, 299, 152-178. https://doi.org/10.1016/S0076-6879(99)99017-1
