Số phát hành: Số 26 - Tháng 12 - 2022Hóa học - Công nghệ thực phẩm
Khảo sát hoạt tính sinh học từ trái Cà na (Elaeocarpus hygrophilus Kurz.)
Xuất bản: tháng 8 1, 2026
Tóm tắt
Nghiên cứu này đã đánh giá ảnh hưởng của điều kiện chiết xuất với sự hỗ trợ siêu âm đến hoạt tính chống oxy hóa của dịch chiết từ trái Cà na (Elaeocarpus hygrophilus Kurz.) dựa vào hoạt tính khử gốc tự do DPPH và tổng năng lực khử. Kết quả nghiên cứu cho thấy loại dung môi, tỷ lệ nguyên liệu/dung môi, thời gian và nhiệt độ chiết có ảnh hưởng đến hoạt tính chống oxy hóa của dịch chiết Cà na. Nghiên cứu đã xác định được điều kiện thích hợp để thu được dịch chiết có hoạt tính chống oxy hóa cao là dùng etanol cất với tỷ lệ 20 ml/g trái Cà na chiết xuất trong 20 phút ở 50oC.
Từ khóa
Cà na (Elaeocarpus hygrophilus Kurz.)hoạt tính khử gốc tự dotổng năng lực khửhoạt chất sinh học.
Tài liệu tham khảo
1.
Trần Đức Toàn (2015). Đa dạng nguồn tài nguyên cây làm thuốc ở huyện Giồng Riềng, tỉnh Kiên Giang, Hội nghị khoa học toàn quốc về sinh thái và tài nguyên sinh vật lần thứ 7, Viện Sinh thái và Tài nguyên Sinh vật, Hà Nội.
2.
Lê Bá Khoa (2014). Nghiên cứu thành phần loài và sự phân bố thực vật ven sông Vàm Cỏ Tây, Luận văn Thạc sĩ Sinh học, Trường Đại học Sư phạm TP. Hồ Chí Minh.
3.
Viện Khoa học và Công nghệ Việt Nam (2007). Sách đỏ Việt Nam: Phần II. Thực vật, NXB Khoa học Tự nhiên và Công nghệ, Hà Nội, 183-184.
4.
Võ Văn Chi (2003). Từ điển thực vật thông dụng, Tập 1, NXB Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội, 1050-1051.
5.
Đàm Thị Bích Phượng, Vũ Thị Lâm An (2019). Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men lactic truyền thống trái cà na, Tạp chí Khoa học Công nghệ và Thực phẩm 19 (2), 113-122.
6.
Pal, R., Girhepunje, K., Shrivastav, N., Hussain, M. M., and Thirumoorthy, (2011). Antioxidant and free radical scaveging activity of ethanolic extract of Morinda citrifilia. Annals of Biological Research, 2 (1), 127-131.
7.
Hwang, E. S., Nhuan, D. T., (2014). Effects of Extraction and Processing Methods on Antioxidant Compound Contents and Radical Scavenging Activities of Laver (Porphyra tenera). Preventive Nutrition and Food Science, 19(1), 40-48.
8.
Fu. H., Shieh D., Ho C., (2002). Antioxidant and free radieal scavenging activities of edible mushrooms. Food lipids, 9, 35-46.
9.
Esclapez, M. D., García-Pérez, J. V., Mulet, A., Cárcel, J. A., (2011). Ultrasound-Assisted Extraction of Natural Products. Food Engineering Reviews, 3: 108.
10.
Singleton, V.L., Orthofer, R., Lamuela-Raventos, R.M., (1999). Analysis of total phenols and other oxidation substrates and antioxidants by means of Folin-Ciocalteu reagent. Methods Enzymol. 299, 152-178.
11.
Mona El- Hamidi and Safinaz M. El- Shami, (2015). Scavenging Activity of Different Garlic Extracts and Garlic Powder and their Antioxidant Effect on Heated Sunflower Oil. American Journal of Food Technology, 10: 135-146.
12.
Oyaizu, M., (1986). Studis on products of browning reations: autioxidative activities of products of browning reaction prepared from glucosamine. Japanese Journal of Nutrition, 44, 307-315.
13.
Leelarungrayub, N., V. Rattanapanone, N. Chanarat and J.M. Gebicki, (2006).Quantitative evaluation of the antioxidant properties of garlic and shallot preparations. Nutrition, 22, 266-274.
14.
Iqbal, S. and M.I. Bhanger, (2007).Stabilization of sunflower oil by garlic extract during accelerated storage. Food Chem, 100, 246-254.
15.
Elmastas, M., O. Isildak, I. Turkekul and N. Temur, (2007).Determination of antioxidant activity and antioxidant compounds in wild edible mushrooms. J. Food Compos. Anal., 20, 337-345.
Bozin, B., N. Mimica-Dukic, I. Samojlik, A. Goran and R. Igic, (2008).Phenolics as antioxidants in garlic (Allium sativumL., Alliaceae). Food Chem., 111, 925-929.
18.
Abdou, H.M., (2011).Comparative antioxidant activity study of some edible plants used spices in Egypt. J. Am. Sci., 7, 1118-1122.
19.
Drozd, M., M. Thomas and R. Nowak, (2011).Determination of phenolic acids in raw garlic (Allium sativumL.) and onion (Allium cepaL.) bulbs. Annales Universitatis Mariae Curie-Sklodowska Lublin-Polonia, 14, 121-127.
20.
Elena Iba#ez, Miguel Herrero, Jose A. Mendiola, and María Castro-Puyana, (2012). Extraction and Characterization of Bioactive Compounds with Health Benefi ts from Marine Resources: Macro and Micro Algae, Cyanobacteria, and Invertebrates. M. Hayes (ed.), Marine Bioactive Compounds: Sources, Characterization and Applications, DOI 10.1007/978-1-4614-1247-2.
