Số phát hành: Số 9 - Tháng 4 - 2026Hóa học - Công nghệ thực phẩm
Ứng dụng dung môi eutectic sâu trong quy trình thu nhận chitin từ vỏ tôm sú (Penaeus monodon)
Xuất bản: tháng 6 14, 2026
Tóm tắt
Nghiên cứu tập trung vào quy trình thu nhận chitin từ vỏ tôm sú sử dụng dung môi eutectic sâu (DES) hệ Choline chloride - Lactic acid (1:2) nhằm thay thế các hóa chất độc hại. Qua các khảo sát thực nghiệm đối với quá trình xử lý nhiệt, điều kiện tối ưu được xác định là tỷ lệ nguyên liệu/dung môi 1:20 (w/v), nhiệt độ 80°C và thời gian xử lý 3 giờ. Tại các mốc điều kiện này, chitin thu được đạt độ tinh khiết cao nhất là 94,89%, hàm lượng protein tồn dư thấp nhất ghi nhận được là 3,40% và hiệu suất thu hồi đạt 20,10%. So với phương pháp hóa học truyền thống vốn chỉ đạt hiệu suất 15,74%, việc sử dụng DES không chỉ nâng cao hiệu quả chiết tách mà còn khẳng định vai trò là một "dung môi xanh" bền vững, giúp nâng cao giá trị phế liệu thủy sản và thân thiện với môi trường.
Từ khóa
chitinvỏ tôm súchitosandung môi eutectictôm súDES
Tài liệu tham khảo
1.
D. Zhao, W. C. Huang, N. Guo, S. Zhang, C. Xue, and X. Mao (2019). Two-step separation of chitin from shrimp shells using citric acid and deep eutectic solvents with the assistance of microwave. Polymers (Basel), 11 (3), 409.
2.
Soon C.Y, Tee Y. B., Tan C. H., Rosnita A. T, & Khalina A. - Extraction and physicochemical characterization of chitin and chitosan from Zophobas morio larvae in varying sodium hydroxide concentration. International Journal of Biological Macromolecules 108 (2018) 135-142.
3.
P. S. Saravana, T. C. Ho, S. J. Chae, Y.-J. Cho, J. S. Park, H.-J Lee, and B. S. Chun (2018). Deep eutectic solvent-based extraction and fabrication of chitin films from crustacean waste. Carbohydrate Polymers, 195, 622-630.
4.
M. Feng, X. Lu, J. Zhang, Y. Li, C. Shi, L. Lu and S. Zhang (2019). Direct conversion of shrimp shells to: O -acylated chitin with antibacterial and anti-tumor effects by natural deep eutectic solvents. Green Chemistry, 21(1), 87-98, 2019, doi: 10.1039/c8gc02506a.
C. M. Pomory (2008). Color development time of the Lowry protein assay. Analytical Biochemistry, 378(2), 216-217.
6.
J. Zhang, W.-R. Xu, Y.-C. Zhang (2022). Facile production of chitin from shrimp shells using a deep eutectic solvent and acetic acid. RSC Advances, 12(35), 22631-22639, doi: 10.1039/d2ra03417d.
