Nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất cơm gạo tươi ăn liền

Hiện nay, cơm gạo tươi ăn liền được sản xuất nhiều ở Hàn Quốc nhưng là sản phẩm vẫn còn mới lạ trên thị trường Việt Nam, trong khi Việt Nam có thế mạnh về sản xuất lúa gạo với chất lượng tốt để sản xuất các sản phẩm giá trị gia tăng từ gạo. Do đó cần thiết nghiên cứu sản quy trình xuất cơm gạo tươi ăn liền nhằm đa dạng hóa sản phẩm lúa gạo Việt Nam, đáp ứng nhu cầu tiết kiệm thời gian trong việc chế biến thức ăn. Kết quả nghiên cứu cho thấy: nguyên liệu lựa chọn là lúa Đài Thơm 8, vụ mùa Đông Xuân năm 2021 được trồng ở tỉnh Tiền Giang; được xay tách vỏ trấu tại khoảng cách giữa 2 trục rulo 0,1cm; thời gian xát gạo 80 giây; hấp 35 phút; cơm được sấy ở 550C trong 160 phút và hoàn nguyên với tỷ lệ (1 cơm: 3 nước) trong 6 phút bằng Microwave công suất 350W.