TẠP CHÍ CÔNG THƯƠNG ĐIỆN TỬ - CƠ QUAN THÔNG TIN LÝ LUẬN CỦA BỘ CÔNG THƯƠNG
Tạp chí Công Thương - Các kết quả nghiên cứu
Quay về Tạp chí Công Thương
e-ISSN 3093-3994
ISSN 0866-7756
DOI: 10.62831
Đăng nhập
Số phát hành: Số 9 - Tháng 4 - 2023 Hóa học - Công nghệ thực phẩm

Nghiên cứu tổng hợp lecithin chứa axit béo mạch trung bình

Xuất bản: tháng 7 28, 2026

Tóm tắt

Lipozyme RM IM và Lipozyme TL IM được sử dụng làm chất xúc tác cho phản ứng acidolysis giữa lecithin và axit béo tự do có mạch cacbon trung bình. Sau khi kết thúc, thu sản phẩm lecithin biến đổi và tiến hành phân tích thành phần axit béo bằng sắc ký khí, đồng thời phân tích hàm lượng PC và PE có trong hỗn hợp bằng sắc ký lỏng cao áp. Các axit béo đều liên kết vào lecithin và lượng axit liên kết đạt cao nhất là 30,8 mol% khi tiến hành phản ứng với axit lauric và được xúc tác bởi RM IM. Enzyme RM IM có khả năng xúc tác hiệu quả hơn so với TL IM.

Từ khóa
Phospholipid Glycerophospholipid Lecithin Lipase Gas chromatography.

Tài liệu tham khảo

1.
Küllenberg, D., Taylor, L., Schneider, M., & Massing, U. (2012). Health effects of dietary phospholipids. Lipids in Health and Disease, số 11, bài báo 3.
2.
Betzing, H. (2001). Process for preparation of a new lysolecithin mixture. US Patent 3,592,829.
3.
Joshi, A., Paratkar, S. G., & Thorat, B. N. (2006). Modification of lecithin by physical, chemical and enzymatic methods. European Journal of Lipid Science and Technology, số 108, tr. 363–373.
4.
Vikbjerg, A. F., Mu, H., & Xu, X. (2007). Synthesis of structured phospholipids by immobilized phospholipase A₂-catalyzed acidolysis. Journal of Biotechnology, số 128, tr. 545–554.
5.
Kim, I.-H., Garcia, H. S., & Hill, C. G. (2007). Phospholipase A₁-catalyzed synthesis of phospholipids enriched in n-3 polyunsaturated fatty acid residues. Enzyme and Microbial Technology, số 40, tr. 1130–1135.
6.
Pedersen, K. B. (2001). Interesterification of phospholipids. US Patent 6,284,501.
7.
Davidsen, J., Jørgensen, K., Andresen, L., & Mouritsen, O. G. (2003). Secreted phospholipase A₂ as a new enzymatic trigger mechanism for localised liposomal drug release and adsorption in diseased tissue. Biochimica et Biophysica Acta, số 1609, tr. 95–101.
8.
Egger, D., Wehtje, E., & Adlercreutz, P. (1997). Characterization and optimization of phospholipase A₂-catalyzed synthesis of phosphatidylcholine. BBA – Protein Structure and Molecular Enzymology, số 1343, tr. 76–84.
9.
Peng, L., Xu, X., Mu, H., Høy, C.-E., & Adler-Nissen, J. (2002). Production of structured phospholipids by lipase-catalyzed acidolysis: Optimization using response surface methodology. Enzyme and Microbial Technology, số 31, tr. 523–532.
10.
Gan, L.-J., Wang, X.-Y., Yang, D., Zhang, H., Shin, J.-A., Hong, S.-T., Park, S. H., & Lee, K.-T. (2014). Emulsifying properties of lecithin containing different fatty acids obtained by immobilized Lecitase Ultra-catalyzed reaction. Journal of the American Oil Chemists' Society, số 91, tr. 579–590.

Cùng chuyên mục

Bài viết liên quan

Các bài trong chuyên đề «Hóa học - Công nghệ thực phẩm».

Xem thêm bài viết