Thực trạng và giải pháp phát triển chuỗi giá trị du lịch ẩm thực đường phố gắn với sinh kế cộng đồng tại Thành phố Hồ Chí Minh

Nghiên cứu phân tích thực trạng chuỗi giá trị du lịch ẩm thực đường phố gắn với sinh kế cộng đồng tại Thành phố Hồ Chí Minh, tập trung vào các khu vực không gian ẩm thực đặc trưng tại trung tâm đô thị và khu vực Chợ Lớn. Nghiên cứu sử dụng dữ liệu thứ cấp, kết hợp phương pháp phân tích nội dung để đánh giá phương thức vận hành của chuỗi giá trị và nhận diện những điểm nghẽn trong quá trình phát triển. Trên cơ sở kết quả phân tích, nghiên cứu đề xuất hệ thống giải pháp bao gồm: hoàn thiện khung pháp lý và chính sách quản lý, chuẩn hóa điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm, định vị và xây dựng thương hiệu điểm đến ẩm thực, tăng cường liên kết giữa các chủ thể trong chuỗi, cùng với việc nâng cao năng lực thích ứng và sinh kế cho cộng đồng địa phương. Qua đó, nghiên cứu cung cấp luận cứ khoa học và thực tiễn góp phần phát triển du lịch ẩm thực đường phố theo hướng gia tăng giá trị, đảm bảo sinh kế bền vững và nâng cao năng lực cạnh tranh cho du lịch Thành phố Hồ Chí Minh.