Số phát hành: Số 22 - Tháng 10 - 2022Quản trị - Quản lý
Giải pháp về phát triển văn hóa ẩm thực đặc trưng trong hoạt động du lịch ở Gia Lai
Xuất bản: tháng 8 1, 2026
Tóm tắt
Gia Lai là địa phương có sự giao thoa về văn hóa vùng miền khá đa dạng và phong phú, đặc biệt với bề dày về văn hóa bản địa đã tạo ra đặc trưng riêng, trong đó có ẩm thực. Tuy nhiên, du lịch Gia Lai chưa khai thác lợi thế này thành sản phẩm du lịch ẩm thực (DLAT) để hỗ trợ cho phát triển du lịch của tỉnh. Bài viết đưa ra các giải pháp phát triển văn hóa ẩm thực (VHAT) đặc trưng trong hoạt động du lịch ở Gia Lai, nhằm hỗ trợ cho việc hình thành mô hình DLAT của tỉnh, góp phần đa dạng hóa dịch vụ du lịch, thúc đẩy du lịch của tỉnh Gia Lai phát triển.
Từ khóa
văn hóa ẩm thựcdu lịch ẩm thựctỉnh Gia Lai
Tài liệu tham khảo
1.
Hall, C. Michael and Liz Sharples (2003), “The consumption of experiencesor the experience of consumption? An introduction to the tourism of taste”, in Hall, C. Michael and others (Eds) (2003), Food Tourism Around the World: Development, Management and Markets, Butterworth and Heinemann, 1-24.
2.
Kururatchaikul, Pipaboon (2014), Consumer Behaviors of Foreign Tourists in Thailand on Thai Food, PhD thesis in Global Business Management, Waseda Business School, Japan.
3.
Long. D. (1998), “Culinary Tourism: A Folklore Perspective on Eating and Otherness”, Southern Folklore, Vol. 55, 181-204.
4.
Trần Quốc Vượng (2010), Văn hóa ẩm thực Việt Nam nhìn từ lí luận và thực tiễn, Nxb Từ điển bách khoa và viện văn hóa.
5.
Nguyễn Thị Diệu Thảo (2016), Ẩm thực Việt Nam và thế giới, Nxb Phụ nữ.
6.
Huỳnh Công Bá (2012), Cội nguồn và bản sắc văn hóa Việt Nam, Nxb Thuận Hóa.
7.
Ngô Đức Thịnh (2019), Khám phá ẩm thực truyền thống Việt Nam, Nxb Đại học Quốc gia Hà Nội.
