Số phát hành: Số 26 - Tháng 12 - 2022Quản trị - Quản lý
Nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống: Nghiên cứu tại Nhà hàng Boomerang quận 7, Thành phố Chí Minh
Xuất bản: tháng 7 31, 2026
Tóm tắt
Chất lượng dịch vụ đóng vai trò quan trọng trong kinh doanh nhà hàng nói riêng và ngành Dịch vụ nói chung. Về mặt lý thuyết và thực nghiệm, chất lượng dịch vụ có mối quan hệ thuận với sự thỏa mãn của khách hàng. Mục đích chính của nghiên cứu này là phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ nhà hàng để các bên liên quan có những quyết định đúng đắn trong quản trị doanh nghiệp. Nghiên cứu được thực hiện trong Nhà hàng Boomerang tại quận 7, TP. Hồ Chí Minh. Theo kết quả nghiên cứu thu được từ 150phiếu thông qua phương pháp khảo sát qua mạng, thống kê mô tả, đánh giá độ tin cậy thang đo, phân tích nhân tố khám phá và hồi quy tuyến tính đa biến các nhân tố chính ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng theo thứ tự giảm dần như sau: cơ sở hạ tầng, cơ sở vật chất, trang thiết bị máy móc, phương tiện vận chuyển (PTHH) có mức độ ảnh hưởng cao nhất, kế tiếp là mức độ đáp ứng (MDDU), mức độ đồng cảm (MĐĐC); năng lực phục vụ (NLPV); mức độ tin cậy (MĐTC) và cuối cùng là nhân tố truyền thông (MĐTT) có mức độ ảnh hưởng là thấp nhất.
Từ khóa
chất lượng dịch vụnhà hàng Boomerangquận 7Thành phố Hồ Chí Minh
Tài liệu tham khảo
1.
C. Gronroos (1984). “A service Quality Model and Its Marketing Implications”, European Journal of Marketing, Vol. 18, No. 4, pp. 36-44. http://dx.doi.org/10.1108/EUM0000000004784
Jay Kandampully, Connie Mok, and Beverley (2000). Service quality managament in hospitality, Tourism and Leisure”, The Haworth Hospitality Press®, an imprint of The Haworth Press, Inc., 10 Alice Street, Bingham ton, NY 13904-1580.
3.
Kotler Philip, Wong Veronica, Saunders John, Armstrong Gary (2005). Principles of Marketing (4th European edition), Prentice Hall.
4.
Spreng, R.A. and Mackoy, R.D. (1996). “An empirical examination of a model of perceived service quality and satisfaction”, Journal of Retailing, Vol. 72 No. 2, pp. 201-14
5.
Parasuraman, A.V.A. Zeithaml, & Berry, L.L (1998).“SERVQUAL: A multiple-item scale for measuring consumer perception of service quality”, Journal of Retailing, Vol.64 No.1, pp.12-37.
6.
Raajpoot, N. A. (2002). TANGSERV: A Multiple Item Scale for Measuring Tangible Quality in Food Service Industry. Journal of Foodservice Business Research, 5, 109-127. http://dx.doi.org/10.1300/J369v05n02_08
Ryu K and Han H (2010). Influence of the Quality of Food, Service, and Physical Environment on Customer Satisfaction and Behavioral Intention in Quick-Casual Restaurants: Moderating Role of Perceived Price”, J. Hosp. Tour. Res., vol. 34, no. 3, pp. 310-
8.
Zeitham (1987). Perceived quality, and perceived value, Report No. 87-101. Cambridge, MA, USA: Marketing Science Institute.l, V. Defining and relating price.
9.
Zeithaml, V.A. and Bitner, M.J. (2000). Services Marketing: Integrating Customer Focus across the Firm, 2nd Edition, McGraw-Hi.
10.
Bùi Xuân Nhật và các cộng sự (2001). Marketting trong lĩnh vực lữ hành và khách sạn, Nhà Xuất bản Thống kê, Hà Nội.
