Issue: Số 3 - Tháng 2 - 2022Hóa học - Công nghệ thực phẩm
Khảo sát hàm lượng polyphenol và kháng oxy hóa của lá bầu đất
Published: July 30, 2026
Abstract
Cây bầu đất, được biết đến rộng rãi như một loại cây ăn được ở Việt Nam, đã được sử dụng làm thuốc cổ truyền ở nhiều vùng của châu Á. Trong nghiên cứu này, phương pháp ngâm nóng đã được sử dụng để thu hồi dịch chiết. Các điều kiện chiết xuất được tối ưu hóa, bao gồm tỷ lệ khối lượng nguyên liệu khô/dung môi là 1/30 g/mL, nhiệt độ chiết 800C và thời gian chiết là 90 phút. Kết quả chỉ ra rằng, tổng hàm lượng phenolic (TPC) của các chất chiết xuất thay đổi từ 3,3 đến 5,8 mgGAE/g. Tất cả các chất chiết xuất đều có khả năng loại bỏ gốc DPPH. So với IC50 của Trolox (43,5 mg/L), chiết xuất tối ưu cho thấy hoạt động chống oxy hóa đáng kể với IC50 là 7,6 mg/L và khả năng chống oxy hóa tương đương với Trolox là 5,7 mgTE/g. Kết quả nghiên cứu cho thấy, chiết xuất lá bầu đất có tiềm năng được sử dụng như một chất chống oxy hóa tự nhiên, có khả năng được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm, y học và mỹ phẩm.
Keywords
cây bầu đấttổng hàm lượng phenolichoạt tính chống oxy hóachiết xuấtTrolox
References
1.
Jackob Moskovitz, Moon Bin Yim, P. Boon Chock (2002). Free radicals and
2.
Richard W. Weber (2013). Adverse reactions to the antioxidants butylated hydroxyanisole and butylated hydroxytoluene. In Book Editor(s): Dean D. Metcalfe MD,Hugh A. Sampson MD,Ronald A. Simon MD,Gideon Lack MBBCh (Oxon), MA (Oxon), FRCPCH: Food Allergy: Adverse Reactions to Foods and Food Additives, Fifth Edition (pp. 393-401). USA: John Wiley & Sons, Inc..
Wu-yang Huang, Hong-cheng Zhang, Wen-xu Liu, and Chun-yang Li (2012). Survey of antioxidant capacity and phenolic composition of blueberry, blackberry, and strawberry in Nanjing. J. Zhejiang Univ Sci B., 13(2), 94-102.
5.
Silva KDRR, Sirasa MSF. (2018). Antioxidant properties of selected fruit cultivars grown in Sri Lanka. Food Chem., 238, 203-208.
6.
D. Puangpronpitag, S. Chaichanadee, W. Naowaratwattana, C. Sittiwet, K. Thammasarn, A. Luerang and N. Kaewseejan, (2010). Evaluation of Nutritional Value and Antioxidative Properties of The Medicinal Plant Gynura procumbens Extract. Asian Journal of Plant Sciences, 9, 146-151.
7.
Iskander MN, Song Y, Coupar IM, Jiratchariyakul W. (2002). Antiinflammatory screening of the medicinal plant Gynura procumbens. Plant Foods Hum Nutr. 57(3-4), 233-44.
8.
Jeon, H., & 권혜진 (2014). Antioxidant Effects and Functional Evaluation of Gynura Procumbens Extract as a Collaboration Material for Cosmetics and Functional Food. Asian Journal of Beauty and Cosmetology, 12, 499-507.
9.
Hassan Z, Yam MF, Ahmad M, Yusof AP. (2010). Antidiabetic properties and mechanism of action of Gynura procumbens water extract in streptozotocin-induced diabetic rats. Molecules. 15(12), 9008-23.
10.
Rosidah, Mun Yam, Amirin Sadikun & Mohd. Asmawi (2008). Antioxidant Potential of Gynura procumbens. Pharmaceutical Biology, 46(9), 616-625.
11.
Rebogile R. Mphahlele, Marietjie A. Stander, Olaniyi A. Fawole, Umezuruike Linus Opara (2014). Effect of fruit maturity and growing location on the postharvest contents of flavonoids, phenolic acids, vitamin C and antioxidant activity of pomegranate juice (cv. Wonderful). Scientia Horticulturae, 179, 36-45.
12.
Singleton, V.L., Orthofer, R. and Lamuela-Raventos, R.M. (1999). Analysis of Total Phenols and Other Oxidation Substrates and Antioxidants by Means of Folin-Ciocalteu Reagent. Methods in Enzymology, 299, 152-178.
13.
Kedare S. B., Singh R. P. (2011). Genesis and development of DPPH method of antioxidant assay. J. Food Sci. Technol., 48(4), 412-22.
14.
H. Hainorita, S. Rahimah, A. Norfahana, A. Ramlan, L. Chua, and M. Zarani (2016). Extraction of Gynura procumbens leaves (Sambung Nyawa) with different parameters using maceration process. In 6th International Conference on Biotechnology for the Wellness Industry, 16th-17th August (pp. 131-133). Melaka Equatorial Hotel, Malaysia.
15.
Do Q. D., Angkawijaya A. E., Tran-Nguyen P. L., Huynh L. H., Soetaredjo F. E., Ismadji S., Ju Y. H. (2014). Effect of extraction solvent on total phenol content, total flavonoid content, and antioxidant activity of Limnophila aromatica. J. Food Drug Anal., 22(3), 296-302.
16.
Tan, M. C., Tan, C. P., Ho, C. W. (2013). Effects of extraction solvent system, time and temperature on total phenolic content of henna (Lawsonia inermis) stems. International Food Research Journal, 20(6), 3117-3123.
