Số phát hành: Số 1 - Tháng 1 - 2022Quản trị - Quản lý
Kiểm soát chất lượng đối với chế biến cà phê theo ISO 22000:2018 tại Việt Nam
Xuất bản: tháng 7 30, 2026
Tóm tắt
Khi đời sống vật chất của con người ngày càng tăng, kéo theo sự quan tâm về chất lượng và an toàn thực phẩm (ATTP), các nhà sản xuất, phân phối và người tiêu dùng đang hướng tới chứng nhận áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo thông lệ quốc tế. Việc áp dụng thành công tiêu chuẩn ISO 22000:2018 trong chế biến cà phê tại Việt Nam là chìa khóa nhằm thu hút được sự tin tưởng của khách hàng về tiến trình đảm bảo chất lượng của sản phẩm; nâng cao khả năng cạnh tranh và phát triển thị trường trong nước và quốc tế. Mục đích của bài viết này nhằm cung cấp phương thức, cũng như tình huống về kiểm soát chất lượng đối với chế biến cà phê phục vụ trong giảng dạy tại các trường đại học ở Việt Nam.
Từ khóa
kiểm soát chất lượngISO 22000:2018chế biến cà phê tại Việt Nam
Tài liệu tham khảo
1.
Camilla Granholm. (2017). Implementing ISO/FSSC 22000 - Food Safety Management System in a SME. Master of Science in Economics and Business Administration. University Of Vaasa, Finland.
2.
Hsinjung Chen Bo, Kang Liou Kuo, Chiang Hsu Chin, Shuh Chen Pei, Ting Chuang. (2021). Implementation of food safety management systems that meets ISO 22000:2018 and HACCP: A case study of capsule biotechnology products of chaga mushroom. Journal of Food Science, Vol 86, (1).
3.
Lena Dzifa Mensah, Denyse Julien. (2011). Implementation of food safety management systems in the UK. Food Control, 22, 1216-1225.
4.
Maria-Crina Radu, Rodica Bucuroiu, Luminita Grosu. (2020). Improvements of the food safety management system brought by the ISO 22000:2018 with applicability to the canteen of the “vasile alecsandri” university of bacau. Scientific Study & Research: Chemistry & Chemical Engineering, Biotechnology, Food Industry, 21 (2), 289 - 312.
5.
Đặng Thu Hương (2019). Quản trị chất lượng trong chuỗi cung ứng thịt gia súc, gia cầm ở Việt Nam. Luận án Tiến sỹ Kinh tế, Trường Đại học Thương mại, Hà Nội.
6.
Lê Thị Thu, Lê Tiến Đạt (2020). Phát triển chương trình đào tạo hỗ trợ doanh nghiệp nhỏ và vừa xuất khẩu nông sản Việt Nam đạt tiêu chuẩn quản lý an toàn thưc phẩm ISO 22000. Tạp chí Công Thương, bài đăng ngày 27 tháng 04 năm 2020.
7.
Nguyễn Thị Mỹ Hằng, Nguyễn Thị Minh Thúy (2020). Thực trạng và giải pháp phát triển cho ngành Cà phê Việt Nam. Tạp chí Công Thương, bài đăng ngày 14 tháng 06 năm 2020.
8.
Nguyễn Trọng Tấn (2020). Đánh giá kết quả quản trị chất lượng trong doanh nghiệp trên địa bàn tỉnh Hưng Yên. Tạp chí Công Thương, bài đăng ngày 14 tháng 01 năm 2020.
9.
Nguyễn Thị Xuân (2020). Nâng cao hiệu lực quản lý an toàn thực phẩm trên cơ sở pháp luật. Tạp chí Tòa án Nhân dân, bài đăng ngày 10 tháng 12 năm 2020.
10.
Tiêu chuẩn quốc gia TCVN ISO 22000:2018 (ISO 22000:2018) (2018). Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm - Yêu cầu đối với các tổ chức trong chuỗi thực phẩm. Bộ Khoa học và Công nghệ, Hà Nội.
11.
Tiêu chuẩn quốc gia TCVN ISO 9000:2015 (ISO 9000:2015) (2018). Hệ thống quản lý chất lượng - Cơ sở và từ vựng. Bộ Khoa học và Công nghệ, Hà Nội.
