Số phát hành: Số 1 - Tháng 1 - 2024Quản trị - Quản lý
Các yếu tố ảnh hưởng đến ý định sử dụng thịt thực vật của người tiêu dùng trẻ tại Thành phố Hồ Chí Minh
Xuất bản: tháng 7 27, 2026
Tóm tắt
Nghiên cứu nhằm đánh giá các yếu tố tác động đến ý định sử dụng thịt thực vật của người tiêu dùng trẻ tại Thành phố Hồ Chí Minh. Nhóm tác giả sử dụng phương pháp nghiên cứu định lượng và phần mềm SPSS 22.0 để phân tích dữ liệu thu thập từ 250 người tiêu dùng trong độ tuổi từ 18 đến 25 nhằm kiểm định các giả thuyết nghiên cứu. Kết quả cho thấy, sự quan tâm đến sức khỏe là yếu tố có ảnh hưởng mạnh nhất đến ý định sử dụng thịt thực vật của người tiêu dùng trẻ; tiếp theo là chuẩn chủ quan và sự quan tâm đến môi trường. Trong khi đó, nhận thức về hành vi kiểm soát có tác động thấp nhất. Kết quả nghiên cứu cung cấp cơ sở tham khảo cho các nhà quản trị trong việc xây dựng chiến lược tiếp thị hiệu quả đối với sản phẩm thịt thực vật.
Từ khóa
thịt thực vậtý định sử dụngngười tiêu dùng trẻsản phẩm thịtăn chayThành phố Hồ Chí Minh
Tài liệu tham khảo
1.
Ajzen I. (1991). The theory of planned behavior. Organizational Behavior and Human Decision Processes, 50(2), 179-211.
2.
Becker M. H. (1977). The health belief model and prediction of dietary compliance. Journal of Health and Social Behaviour, 348-366.
3.
Boukid F. (2021). Plant-Based Meat Analogues: From Niche to Mainstream. European Food Research and Technology, 297-308.
4.
Bryngelsson S., Moshtaghian H., Bianchi M., Hallstrom E. (2022). Nutritional Assessment of Plant-Based Meat Analogues on Swedish Market. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 889-901.
5.
Egbert R., Borders C. (2006). Achieving success with meat analogs. Food Technology, 28-34.
6.
Fishbein M., Ajzen I. (1975). Belief, attitude, intention and behavior: An introduction to theory and research. MA: Addison-Wesley.
7.
Hair J. F., Black W. C., Babin B. J., Anderson R. E. (2010). Multivariate Data Analysis. UK: Pearson College Division.
8.
Kaman L. (2008). Opportunities for green marketing: Young consumers. Marketing Intelligent and Planning, 26(6), 573-586.
9.
Magnusson M. K. (2003). Choice of organic food is related to perceived consequences for human health and to environmentally friendly behavior. Appetite, 109-117.
10.
Newsom J. T. (2005). The health consciousness myth. Social Science and Medicine, 433-437.
11.
Panzone L., Hilton D., Sale, Cohen D. (2016). Socio-demographics, implicit attitudes, explicit attitudes, and sustainable consumption in supermarket shopping. Journal of Economic Psychology, 55, 77-95.
12.
Pointke M., Pawelzik E. (2022). Plant-Based Alternative Products: Are They Healthy Alternatives? Micro- and Macronutrients and Nutritional Scoring. Nutrients, 14, 601.
13.
Said A., Ahmadun F. R., Paim L. H., Masud J. (2003). Environmental concerns, knowledge and practices gap among Malaysian teachers. International Journal of Sustainability in Higher Education, 4, 305-313.
