Tối ưu hóa các yếu tố của quá trình thủy phân với sự kết hợp của Cellulase và Pectinase để tăng hiệu suất thu hồi hàm lượng Polyphenol tổng số và chất khô từ phụ phẩm ruột bí đỏ (cucurbita moschata) bằng phương pháp bề mặt phản ứng